Рецепты
-
Имя автора: Станислав Опольский
-
Имя автора: Елена Булыгина
-
Имя автора: Дмитрий Блинников
-
Имя автора: Евгений Елесеенков, шеф-повар ресторана MARONI
Легкий десерт из ряженки
Развести какао-порошок в 30 мл горячей воды, вылить ряженку в емкость. Добавить сахарную пудру, размешать. Влить туда какао растворенное, хорошо перемешать. Желатин распустить в 70 мл воды и нагреть до горячего состояния, не доводить до кипения, размешать. Желатин немного остудить и влить тонкой струйкой в ряженку, непрерывно взбивая венчиком. Разлить по формочкам и убрать в холодильник до остывания. Оформить свежими ягодами.
Ряженка – 450 мл Какао-порошок – 1 ст. л. Сахарная пудра – по вкусу Желатин – 10 граммов Вода – 100 мл Свежие ягоды
-
Имя автора: Евгений Елесеенков, шеф-повар ресторана MARONI
Микс-салат с жареным сыром
Листья ромен-салата, салата айсберг рвем руками, смешиваем с руколой, оливковым маслом и лимонным соком. Вяленые томаты режем соломкой, лук-порей нарезаем тонeкими кольцами. Плавленый сыр нарезать треугольниками, обвалять в муке, потом в яйце и сухарях, снова в яйце и сухарях. Обжарить на сковороде с двух сторон.
Микс-салат смешиваем с вялеными томатами и луком-пореем, выкладываем на тарелку горкой, по кругу выкладываем жареный сыр и посыпаем кедровым орехом.
Ромен-салат – 30 граммов Салат айсберг – 30 граммов Салат рукола – 15 граммов Оливковое масло – 20 граммов Лимонный сок – 15 граммов Вяленые томаты – 25 граммов Лук-порей – 10 граммов Сыр плавленый «Славянский» – 80 граммов Кедровый орех – 20 граммов Соль Перец Для панировки: мука – 10 граммов, 1 яйцо, панировочные сухари – 30 граммов
-
Имя автора: Евгений Елесеенков, шеф-повар ресторана MARONI
Фетучини с курицей
Фетучини отвариваем до состояния al dente. Куриное филе нарезаем соломкой и слегка обжариваем на оливковом масле. Заливаем сливками и тушим 3 минуты на слабом огне. Затем добавляем плавленый сыр и тушим еще 1 минуту. Пасту, не промывая, выкладываем на сковородку к куриному филе. Листья базилика режем соломкой и добавляем к пасте, солим, перчим по вкусу. Когда соус загустеет, выкладываем на тарелку. Посыпаем тертым сыром «Гауда-Углич», украшаем листьями базилика и помидорами черри.
Ингредиенты на 1 порцию: Паста фетучини – 60 граммов Сливки ВМК 18% – 100 граммов Сыр «Гауда-Углич» - 25 граммов Сыр плавленый «Русич» – 40 граммов Куринная грудка, филе – 80 граммов Оливковое масло – 15 граммов Соль Перец Помидоры черри – 20 граммов Базилик свежий – 10 граммов.
-
Имя автора: Гость
Суп
Мелко нарезанные лук и морковь слегка обжариваем на сливочном масле. В кипящую воду закидываем мелко нарезанный картофель и варим 5 минут. Затем закидываем обжаренные овощи и довариваем до полной готовности овощей. После закидываем мелко нарезанный плавленый сыр и заливаем в суп сливки. Доводим до кипения. Суп блендерим до однородной массы и снова доводим до кипения. Рекомендуем при подаче супа посыпать его рубленой зеленью и пшеничными гренками.
Картофель очищенный
кг
0.050
Лук очищенный
шт
1
Морковь очищенная
кг
0.020
Плавленый сыр ВМК
кг
0.060
Масло сливочное ВМК
кг
0.020
Вода питьевая ВМК
кг
0.200
Сливки ВМК
кг
0.100
-
Имя автора: Гость
Пицца "Сырная"
В глубокую миску заливаем подогретое молоко, засыпаем дрожжи, соль, сахар. Перемешиваем венчиком, пока соль с сахаром не растворятся. Добавляем яйцо и масло растительное, перемешиваем. Засыпаем муку и замешиваем тесто до однородной консистенции. Закрываем пищевой пленкой, убираем в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза. После на смазанный растительным маслом противень укладываем раскатанное тесто равномерно по всему противню. Смазываем тесто кетчупом, оставляя расстояние в 1 см от каждого края борта противня не смазанным. Выкладываем сверху тертый сыр (рекомендуем брать не менее 4-х видов сыров ВМК) и убираем в теплое место на 20 мин. Запекаем пиццу в духовом шкафу при t 180 - 200 °С до образования хорошей золотистой корочки. Края готовой горячей пиццы смазываем растительным маслом.
Молоко ВМК кг 0.100 Дрожжи сухие кг 0.003 Соль кг 0.005 Сахар кг 0.008 Яйцо куриное шт 1 шт Масло растительное кг 0.010 Мука пшеничная кг 0.220 Кетчуп или любой другой соус кг 0.070 Сыр продукции ВМК кг 0.300 -
Имя автора: Гость
Пончики
В глубокую миску выкладываем творог, разбиваем яйца, засыпаем сахар, соль, ванилин, разрыхлитель и муку. Всё хорошо перемешиваем. Формуем в шарики (размером чуть меньше куриного яйца (0.030 - 0.040 г), обваливаем в муке, прижимаем сверху и снизу, чтобы получилась круглая форма, делаем в середине пончика сквозное отверстие толщиной с палец. В хорошо разогретом растительном масле (фритюре) обжариваем пончики с двух сторон до коричневой корочки. Даем пончикам остыть. Посыпаем сахарной пудрой. Также рекомендуем к пончикам подать сгущенное молоко продукции ВМК.
Творог ВМК 5% или обезжиренный кг 0.220 Яйцо куриное шт 2 шт Сахар кг 0.050 Ванилин кг 0.001 Соль кг 0.003 Мука пшеничная кг 0.100 Разрыхлитель для теста кг 0.005 Масло растительное кг 0.900 Сахарная пудра по вкусу -
Имя автора: ПК ВМК
Рецепт завтрака
Завтрак по составу – основной прием пищи и основной источник энергии на день. По объему он должен быть достаточно большим, примерно, как обед. Многие люди не завтракают, но зачастую это происходит из-за того, что они слишком плотно ужинают вечером. Я вообще очень люблю сыр. Каждое утро я готовлю себе один и тот же завтрак: беру тост, намазываю его вологодским маслом и сверху кладу сыр. Помимо этого мой завтрак включает 100–114 граммов овсянки из крупных хлопьев с бананом и кофе.
